Si definisce cioccolato un prodotto costituito da granelli di cacao, cacao magro e cacao in polvere, saccarosio e burro di cacao. Con queste specifiche: la parte derivante dal cacao deve essere almeno il 35%, il cacao magro almeno il 14% e il burro di cacao almeno il 18%
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Il 90% del cioccolato in circolazione proviene da semi del cacao Forastero.
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La polvere di cacao è naturalmente amara, senza zucchero, a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto di antiossidanti rispetto ad altri tipi di cioccolato.
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Mangiare cioccolato al 70% di cacao soddisfa l'appetito, riducendo la fame più di quanto faccia il cioccolato al latte.
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Tecnicamente il cioccolato bianco non potrebbe essere definito "cioccolato", visto che non contiene fave di cacao, ma si ottiene miscelando burro di cacao (20%), latte o derivati (almeno il 14%) e il saccarosio (55%).
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Nonostante le sue origini amazzoniche, quasi il 70% del cacao proviene dall'Africa.
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Il cioccolato al latte fu creato dallo svizzero Daniel Peter nel 1875, dopo 8 anni di tentativi. Nel 1929 la sua azienda si è fusa con la Nestle.
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Secondo uno studio dell'Università di Cambridge, pubblicato sul British Medical Journal, un cioccolatino al giorno (circa 7,5 grammi) ridurrebbe di un terzo il rischio di sviluppare infarto (37%), ictus (29%) o di diventare diabetici (31%).
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Il cioccolato è una delle poche sostanze commestibili a fondere a circa 34 ° C, appena al di sotto della temperatura del corpo umano.
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Il nome cioccolato viene dalla parola Azteca xocolatl, che vuol dire "acqua amara".
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Il primo negozio specializzato in cioccolato ha aperto a Londra, nel 1657.
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Il cioccolato contiene una piccolissima quantità di caffeina.
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I produttori di cioccolata consumano il 40% della produzione mondiale di nocciole.
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Christina Edmund, una londinese con la passione per l'avvelenamento, comprava creme di cacao, le riempiva di stricnina, e le riportava in negozio. È passata alla storia per aver avvelenato tante persone, riuscendone però ad ucciderne solo una, tramite cioccolatini.
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Nel film di Hitchcock, "Psycho", il cioccolato è stato usato per simulare il sangue.
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I danesi sono in testa alla classifica del consumo di cioccolato.
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Il cioccolato ha un'azione analgesica naturale.
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Un solo cioccolatino fornisce l'energia sufficiente a percorrere fino a 150 metri.
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Mangiare cioccolato durante la gravidanza aiuta a prevenire lo stress e a migliorare lo stato d'animo.
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La patina bianca che si forma sul cioccolato è solamente burro di cacao affiorato in superficie in seguito ad uno sbalzo termico o all'esposizione alla luce.
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Il burro di cacao si ottiene pressando, a 600-700 atmosfere, la pasta di cacao, che contiene circa il 55% di burro di cacao, il quale fuoriesce dalla pasta sotto l'azione di pressatura.
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La percentuale di cacao indicata sulle confezioni indica la somma tra burro di cacao, pasta di cacao e/o polvere di cacao, presente in quel cioccolato.
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