Ingredienti per 4 persone
-1kg di anguille piccole
-aceto q.b
-farina q.b
-olio per friggere
Procedimento:
1)Spellare le anguille, lavarle bene in acqua e aceto, tagliarle a pezzi della lunghezza di circa 5 cm.
2)Infarinare i tranci di anguilla, friggerli in abbondante olio finchè non saranno ben dorati.
3)Asciugare in carta assorbente e servire immediatamente (vanno gustati molto caldi).