Da una ricerca approfondita sull'uso dei dolcificanti nel campo alimentare risulta che non aiutano a dimagrire né aiutano a prevenire l'aumento di peso e sono responsabili di aumentare il rischio di alcune malattie come sindrome metabolica, diabete e patologie cardiovascolari.
Per di più se si consumano tanti prodotti dolcificati artificialmente, la risposta dell'organismo sia a livello cerebrale sia a livello metabolico risulta attenuata perché i dolcificanti non "saziano" la voglia di dolce che è insita nel cervello e anche perché non stimolano l'insulina come sa fare lo zucchero.