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[LaDeA]

Crema di asparagi, ingredienti: 800 gr. di asparagi, 1 l. di brodo vegetale, 20 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato, sale e pepe.
Togliete dagli asparagi la parte bianca terminale e lavateli, metteteli in una pentola con il brodo e fate cuocere per una mezzora, frullate tutto in modo che risulti una crema, condite con un pizzico di sale e di pepe e lasciate cuocere ancora un paio di minuti. A fuoco spento condite con l'olio, versate nei piatti e cospargete con il parmigiano reggiano grattuggiato. Accompagnate con crostini di pane abbrustoliti.