Allegra, dissetante e amica dei regimi ipocalorici, in quanto sazia senza appesantire la quantità di calorie: l'insalata è la protagonista dell'estate
e di chi vuole mangiare sano. Ricca di acqua, sali minerali, fibre, priva di grassi e si prepara in un istante, come contorno colorato da abbinare a qualsiasi piatto, oppure come primo quando "la prova costume si avvicina". Ottima con un filo d'olio, sale e aceto oppure mescolata con altri ingredienti come tonno, mozzarella, per un piatto gustoso, rapido e unico, ma soprattutto per trasformare l'insalata in una grande regina della tavola. La classificazione delle insalate è stata fatta da Melarossa, il sito di alimentazione e dieta personalizzata a cura della Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione. Occorre soffermarci sulle diverse sfaccettature dell'insalata, oltre a essere freschissima, è un'ottima fonte di potassio, ed inoltre, le foglie verdi sono ricche di carotene, precursori della vitamina A.
Ecco una panoramica delle diverse varietà:
- Rucola: viene coltivata oppure selvatica, serve per dare un tocco più piccante a insalate di pomodori, bruschette, antipasti di bresaola e parmigiano e tantissimi altri piatti. Ricca di vitamina C, calcio, ferro, potassio, ed inoltre aiuta la digestione, grazie alle sue proprietà depurative;
- Tarassaco, detto dente di leone: i suoi fiori gialli sono sinonimo di primavera. Le foglie sono ricche di tante vitamine, in particolare B, C ed E, importanti per la digestione ed ha effetti positivi sul fegato. Ha azione drenante e depurativa sull'organismo;
- Crescione: ha un gusto acidulo e piccante, ed è usata per arricchire le normali lattughe. Ricco di antiossidanti, ma non solo, le sue proprietà lo rendono importante in erboristeria, dove viene utilizzato come depurativo e diuretico;
- Indivia belga: ha una caratteristica forma allungata, con le foglie bianche e con gusto amarognolo. Contiene vitamina A e B, oltre a presentare fibre insolubili;
- Insalata riccia: appartiene alla famiglia delle Indivia, ed è l'insalata estiva per eccellenza. Il suo nome deriva dalla foglie frastagliate; è ricca di vitamina A e C e fornisce un buon apporto di sali minerali come potassio, ferro e fosforo.
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Ottima, salutare e veloce, infatti si trova già tagliata e pulita al supermercato, ci sono anche quelle confezionate con gli ingredienti sul coperchio, per essere consumata nella pausa pranzo o in spiaggia. 8)
La cosa fantastica dell'insalata è la versatilità.
La puoi condire nella maniera classica o aggiungere ingredienti dal sapore contrastante come le mele e le noci, insomma un piatto che in un attimo può diventare sfizioso :D
Altre varietà di insalata:
- Lattuga romana: è la più diffusa, ed è quella che contiene la maggior quantità di nutrienti (vitamina A, C, D, E, K, ma soprattutto potassio, calcio, fosforo, magnesio, zolfo);
- Insalata Lollo rossa: varietà di lattuga dal colore rosso tenue; il suo sapore è leggermente amaro e ha una consistenza croccante; è ricca di fibre, fosforo, calcio, magnesio e zolfo;
- Misticanza: indica un misto di verdure selvatiche, diverse a seconda della stagione. Comprende tarassaco, rucola, malva e levistico;
- Spinaci: si trovano tutto l'anno. Favoriscono un apporto di ferro, di solito si consumano cotti, ma sono anche ottimi crudi, in insalata con limone e parmigiano in scaglie;
- Valeriana: ha foglie tenere, tra le sue proprietà vi sono l'apporto di clorofilla, sali minerali e vitamine A, B e C.
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Un piatto fresco e leggero! 8)
Anche molto semplice da preparare! 8)
Mia adorata, come al solito hai ragione!