Per 4 persone: G. 700 di funghi pleurotus (detti "orecchioni") o champignon (funghi coltivati); olio; aglio; prezzemolo; sale; pepe o peperoncino.
Lavate e pulite bene i funghi; prendete prima i gambi (che sono più duri), tagliateli a fettine e fateli rosolare in una padella con un po' di olio, rigirandoli spesso; a metà cottura aggiungete i cappelli, tagliati a pezzi; rigirate e fate rosolare, unite 1 spicchio d'aglio tagliato a fettine; aggiungete acqua q.b. per completare la cottura, sale e pepe o peperoncino. Poco prima di spegnere, aggiungete un mazzetto di prezzemolo lavato e tritato. Rigirate e servite.