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[sarah88]

INGREDIENTI:
-500 gr. fagioli pinti
-4 porri
-4-5 carote grandi
-1 costa di sedano
-4 peperoni rossi
-1 cucchiaio di paprica dolce
-1 cucchiaino di timo
-3 foglie di menta
-Sale
-Olio di semi di girasole
-peperoncino q.b.

Preparazione:
1)Bollire i fagioli per 20 minuti.
2)Si trasferiscono nella pentola a pressione e si aggiungono i porri, le carote e il sedano tagliati a cubetti, la paprica, il timo, la menta e ½ tazzina da caffè di olio e 2 litri d'acqua .Si chiude la pentola e da quando comincia a uscire il vapore si cuoce per 40 min. a fuoco basso.
3)Nel frattempo i peperoni si mettono nel forno alla temperatura massima e si girano per grigliarli da tutte le parti. Dopo si tengono sotto coperchio e quando si sono raffreddati si spelano, si puliscono dai semi e si tagliano a pezzettini da 1 cm. circa.
4)Quando i fagioli sono pronti si aggiunge il sale e si tirano fuori con mestolo bucato (non devono essere molto brodosi) , si mettono in una teglia, si aggiungono i peperoni e al forno a 250 °C per 30-40 min.