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[Ninette_]

Ingredienti:
4 uova grandi
500 ml di latte
1 stecca di vaniglia
100 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
Caramello
Mandorle tritate tostate q.b.

Preparazione :
1. Montate gli albumi a neve ferma con 40 g di zucchero e un pizzico di sale.
2. In una pentola larga e bassa versate il latte con la stecca di vaniglia, da togliere nom appena bollirà.
3. Quando il latte bolle, abbassate il fuoco al minimo e, con due cucchiaini, "tuffare" nel latte gli albumi montati formando delle specie di palline.
4. Devono cuocere circa due minuti.  Dopo un minuto,  rivoltateli con un mestolo forato. Una volta cotti, lasciateli sgocciolare sulla carta assorbente.
5. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto e lentamente incorporate il latte filtrato. Riportate sul fuoco e lasciate cuocere lentamente fino a quando la crema velerà il cucchiaio.
6. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente e distribuirla  in coppette, completando con le "isole" di albumi.
7. Lasciar riposare in frigorifero per almeno due ore, quindi decorare con le mandorle e il caramello.

Buon appetito!

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[AnimaComplicata]

Mai provato. Posti qualche foto? :)

[Ninette_]

La prossima volta che le faccio, molto volentieri. :)

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